1.茄子切小丁加入凉水泡一会儿

2.胡萝卜切丁

3.里脊肉切丁，葱切小段

4.锅热加油，油热放葱花爆香，后放入肉丁迅速翻炒至变色

5.胡萝卜丁放入锅中继续翻炒

6.加入一大勺的豆瓣酱翻炒至有酱香味

7.茄丁控水捞出放锅中翻炒几下，倒入清水没过食材，放入生抽，盖盖

8.开锅煮5分钟左右，放盐调味即可出锅